Lauchkuchen mit Cheddar

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Wasser zum kochen bringen. Die Lauchstangen auf ca 20 cm kürzen,in der Länge halbieren und gut waschen. Nebeneinander in einen passenden Topf legen und mit dem kochenden Wasser bedecken, eine kräftige Prise Salz dazugeben und das Wasser neuerlich zum kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren und den Lauch zugedeckt etwa 6-8 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Während der Lauch also gart den Blätterteig ( gekauft und nicht tiefgefroren) auf ein Backpapier und auf ein Backblech legen. Der Blätterteig soll je 25 cm Seitenlänge haben . Jetzt mit dem Teigroller auf jeder Seite einen Streifen von 1 cm abschneiden und die Ränder der Teigplatte mit Wasser befeuchten. Anschließend die Teigstreifen wieder auf die befeuchteten Ränder legen und leicht andrücken. Es sollte jetzt wie ein Bild mit Rahmen aussehen. Die Lauchstangen abgießen und im Eiswasser oder im kalten Wasser abschrecken (der Kochvorgang muss unterbrochen werden ). Dann in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und ganz leicht ausdrücken (das noch vorhandene Wasser zwischen den Lauchblättern muss raus). Jetzt die Lauchstangen dicht nebeneinander auf den Teig legen und mit dem Dijonsenf bestreichen. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und leicht verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Mit Zitronenpfeffer aus der Mühle würzen. Den Cheddar mit einer groben Reibe über den Lauch reiben und gleichmäßig verteilen.

15 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen bis der Teig aufgegangen ist. Mit Blatt - oder Pflücksalat

servieren. Statt Chedda geht natürlich auch ein Pecorino.