Zubereitung
Rhabarber waschen, beide Enden abschneiden, von dicken Stangen die Haut
abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen.
Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, 1 Ei, Weißwein, Mehl
und Backpulver dazugeben und alles zusammenkneten. Kurz im Kühlschrank
ruhen lassen, dann den Teig in eine gefettete Springform auslegen, und mit einem Löffel einen 3 cm Rand hochziehen, da der Teig sehr weich ist. Den gut abgetropften Rhabarber auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Rausnehmen und mit einem Guss aus Crème fraiche, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mandeln oder Haselnüsse begießen. Nochmals 30 Minuten backen. Mit Sahne servieren.
Der Teig ist sehr weich, evtl. noch etwas Mehl dazu oder etwas vorbacken.
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