Zubereitung
1. Die Zwiebeln in Butter und Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten, immer wieder umrühren, sie dürfen nicht zu dunkel werden, umfüllen
2. In gleicher Pfanne Butter erhitzen und ebenfalls auf kleiner Hitze die Brotwürfel knusprig braun braten --> Kracherle = Croutons
für den Spätzleteig
1. die Mehle mischen, fein geschnittenen oder pürierten Bärlauch, Eier und Salz zugeben, kräftig durchschlagen mit den Knethakens des Rührgerätes oder mit einem LochHolzkochlöffel, solange bis er Blasen wirft.
2. Spätzleteig ins kochende Wasser pressen oder schaben,
wie sie kochend hochkommen, mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Waser geben... diese Spätzle in ein Sieb umschütten und gut abtropfen lassen
3. Auflaufform schichten:
- die Hälfte Spätzle
- die Hälfte Zwiebeln
- die Hälfte Mozzarella
- restliche Spätzle
- restlichen Mozzarella
4. im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 15 MIn. überbacken
- dann - Kracherle
- restliche Zwiebeln
Dazu Tomatensalat
- Guten Appetit -
Anmerkung wer keinen Hartweizengrieß zu Hause hat, dann 250g Mehl nehmen
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