Sizilianische Rouladen


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Zutaten für 4 Portionen

12 duenne Scheiben Kalbfleisch
300 g Paniermehl
2 EL geriebener Schafskaese
1 EL Rosinen
1 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Lorbeerblaetter
Olivenoel extra virgine
Salz und Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Ein Stueck Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Oel glasig braten.
Die Haelfte des Paniermehls hinzugeben, unter staendigem Ruehren kurz anroesten, dann abkuehlen lassen und alles in eine Schuessel geben.
Den Schafskaese, die Rosinen, die Pinienkerne, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und etwas Pfeffer dazugeben, mit etwas Oel emulsionieren und alles vermengen.
Die Kalbfleischscheiben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und leicht schlagen.
Die Fuellung darauf verteilen und die Fleischscheiben zu Rouladen aufrollen.
Die Rouladen in Oel und dem verbleibenden Paniermehl waelzen und dann abwechselnd mit Zwiebelstuecken und Lorbeerblaettern auf Holzspiesse schieben.
In einer Auflaufform fuer 20 Minuten backen.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Auflaufform, Backofen

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1 Kommentar zu Sizilianische Rouladen

vor 9 Jahren
Chocolate
hmm.das hoert sich aber super an...geht sicherlich auch mit duennen Schweinefleisch oder?

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