Zubereitung
Am Brett aus allen Zutaten rasch einen Teig bereiten (bleibt leicht krümelig aber saftig).
2/3 des Teiges in eine Springform (26 cm) füllen. Fest und gleichmäßig hoch in die Form drücken,mit der Ribiselmarmelade (besser ist ein Ribiselgelee) dick bestreichen (dick soll heißen 4 mm).
Aus dem restlichen Teig kleinfingerdicke Würste formen und diese auf die Marmelade als Gitter auslegen.Das Gitter sollte nicht zu eng gelegt werden.
Die Tortenoberseite mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit den Mandelsplittern bestreuen danach ca eine 1/2 Stund im Rohr bei 180 Grad auf der mittleren Schiene ausbacken. Danach noch im warmen Zustand mit Staubzucker bestreuen, erst erkalten lassen,dann aus der Form nehmen und nochmals mit Staubzucker bestreuen.
Die Torte hält sich ungekühlt in Klarsichtfolie bis zu 2 Monaten.
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