Zubereitung
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 X 39 cm) geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 8 Minuten backen. Dann auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit von der Längsseite mit dem Tuch eng aufrollen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und vierteln.
Quark, Vanillearoma, Vanillezucker und 2 EL Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL Quark einrühren, dann mit dem übrigen Quark verrühren. Sahne steif schlagen.
Erst Erdbeeren, dann die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Biskuit vorsichtig ausrollen und mit der Quarkcreme bestreichen, dabei an der äußeren Längsseite 1,5 cm freilassen. Dann wieder aufrollen und ca 4 Stunden kalt stellen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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