Bergischer Pfründenkuchen

Zubereitung
Kartoffeln schälen und grob reiben .
Geriebene Kartoffeln ausdrücken .
Zwiebeln schälen und fein würfeln , Mettenden in
Scheiben schneiden und den Speck in Würfel schneiden

Backofen auf 250°C Vorheizen

Kartoffeln, Zwiebeln, Eier ,Mehl ,Salz , Pfeffer und
den geriebenen Muskat in eine Schüssel geben und
gründlich miteinander vermengen , dann die Würstchen
und den Speck unter mengen.

Den Boden eines Bräters mit Öl bedecken , und auf
dem Herd erhitzen und den Bräter so schwenken dass
auch die Seiten eingefettet sind .

Den Kartoffelteig in den Bräter geben , kurz anbraten
lassen und dann ohne Deckel in den vor geheizten Backofen
ca. 2 ½ Stunden braten .

Sollte die Kruste schnell braun werden, Deckel auflegen
und die Hitze auf 200° C reduzieren
Dazu Frischen Salat

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