Mein Sauerteig

für Roggen- und Roggenmischbrote

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

3 - 4 Eßl. Buttermilch
1 Pr Kümmel
125 g Roggenmehl Type 1370
0,13 l lauwarmes Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Steingut-, Glas- oder Plastiktopf gut miteinander vermengen und zugedeckt zum Säuern an einen warmen Ort stellen, jeden Tag einmal umrühren.

Am 3. Tag, wenn sich kleine Gärbläschen gebildet haben, mit

1/8 Liter Wasser und

200 - 250 g Roggenmehl

einen zähflüssigen Teig rühren und zugedeckt nochmals über Nacht an einem warmen Ort ruhen lassen.

Dann ist der Sauerteig zur Verarbeitung fertig

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