Fleischkräuterröllchen

Schnitzel einmal anders

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Zutaten

4 Schnitzel
2 Knoblauchzehen
4 EL Parmesan gerieben
2 EL Saure Sahne
2 TL Estragon
2 TL Basilikum
2 TL scharfer Senf
Bd 1/2 Petersilie
Pfeffer
Salz
Ol
250 ml Gemüsebruhe
250 g Champignons geschnitten
100 ml Sahne
100 ml Weiswein

Zubereitung

Schnitzel flach klopfen. Knoblauch und Kräuter fein hacken, mit Parmesan, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Schnitzel damit bestreichen, aufrollen und feststecken.

Röllchen in Öl kräftig anbraten. Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.

Röllchen herausnehmen und warm stellen. Champignons und Wein in den Fond geben, 5 Min. köcheln, Sahne dazu und nochmals 3 Min. reduzeiren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Röllchen halbieren, auf Teller anrichten und mit der Champignon-Weincreme servieren.

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novamin