Zubereitung
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Fajitagewürzmischung etwas in eine kleine Schale geben und mit Öl vermischen. Je nach Geschmack kann man mehr oder weniger der Gewürzmischung nehmen - es geht auch Buritogewürzmischung ... eben mexikanisch.
Dazu das Fleisch geben und für ca 1 Stunde marinieren.
In der Zwischenzeit die Salsa vorbereiten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili klein schneiden. Tomaten und Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Alles miteinander mischen und etwas Öl untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado mit etwas Zitronensaft pürieren.
Wasser kochen und über den Couscous gießen und ziehen lassen.
Die grüne Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Fleisch in einer sehr heißen Pfanne anbraten.
Die Tortillas mit dem Avocadopürree bestreichen, mit Couscous belegen. Darauf das gebratene Fleisch geben, dann Salsa und einen Löffel saure Sahne - zusammenrollen und einfach genießen.
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