Zubereitung
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Salz und Pfeffer zugeben und mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine gut verrühren. Öl und Milch unterrühren.
Den Käse reiben. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Käse, Speck, Tomaten und Mandeln unter den Teig heben.
Eine kleine Kastenform einfetten und mit Grieß oder Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 min. backen. Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 min in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die einfache Menge reicht für eine kleine Kastenform. Wenn man die Menge verdoppelt und in eine große Brotbackform gibt, sollte man die Backzeit auf 60-70 min erhöhen.
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