Zubereitung
Ganzer Fisch nach Personenzahl (geschuppt und ausgenommen), Salz, Pfeffer aus der Mühle, je Kilo Fisch 5 "Blätter" vom Fenchelstengel, Olivenöl, 4 El eines Anisschnaps (z. B. Pernod)
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den auf beiden Seiten gesalzenen und gepfefferten Fisch mit Öl bestreichen und mit dem Fenchel innen füllen, Rest des Fenchels in der Form verteilen in die der Fisch kommt. Im Ofen garen, bis das Fleisch sich fest anfühlt (ca. 30 Minuten)
Aus den Ofen nehmen und den angewärmten Likör über den Fisch gießen und anzünden.
Sofort servieren.
Ein kleiner Salat und ein Safranreis passt gut dazu
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