Ente in Pomeranzensoße

Ente mit Salz und Pfeffer einreiben,in einer Kasserolle mit Butter-Öl ringsum goldbraun anbraten.Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca 60 Min. garen. Nach 30 Min. das Röstgemüse zugeben. DieEnte während der Garzeit immer wieder mit Orangensaft begießen.Nach der Gabelprobe(wenn das Fleisch beim Einstechen mit einer Gabel leicht abfällt), die Ente herausnehmen und warmstellen.Den Bratensatz mit dem restlichen Orangensaft auffüllen, aufkochen lassen und passieren.Die Orangenschalen in feine Streifen(ohne das weiße)schneiden und die Hälfte davon zur Soße geben.Soße kräftig einkochen bis sie sirupartig ist.Zucker karamelisieren, die kalte Butter zufügen, mit der Soße auffüllenund mit der aus der Schote ausgekratzten Vanille, dem Cointreau und Grand.Marnier abschmecken.Orangen in Segmente schneiden. Die Ente vierteln, etwas Soße auf eine Platte geben, die Ententeile darauflegen, mit den Orangenfilets und den restlichen Orangenschalen garnieren. Dazu evtl. Schupfnudeln servieren