Ungarische Bohnensuppe

Ungarische Bohnensuppe

Defftige Hauptmahlzeit mit Pfiff.

Dauer
10 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

scharfer Paprika ,Chili
1 Bd glatte Petersilie
Salz, Mehl
1 Knoblauch
6 EL Paprikapulver edelsüß
5 Kidneybohnen
1,5 kg große trockene Bohnen oder
6 Schalotten oder kleine Zwiebeln
1 gr Kohlrabi
1 Sellerie
1 kg Mohren
1,5 kg geräucherte Haxe,oder Kassler

Zubereitung

Gemüse putzen, schneiden, Knoblauchknolle putzen, großen Topf mit Wasser und der Haxe oder dem Kassler zum Kochen bringen und langsam köcheln, bis das Fleisch gar ist. Dann vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Das Gemüse, die Schalotten und die Knoblauchzehen in der Brühe langsam garen. (bissfest) In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten.

Edelsüßen Paprika (wegen der Farbe der Suppe) und scharfen Paprika je nach Geschmack hinzufügen, trockene Schoten sollten unverletzt von Anfang an mitkochen, Mehlschwitze einbringen ,nach Gefühl, die Suppe sollte nicht zu dick werden, Fleisch zugeben, aufkochen, mit Salz abschmecken und noch 20 Minuten langsam ziehen lassen.

Die Petersilie hacken und nach dem Austeilen der Suppe auf den Tellern streuen!

Auch sollte man ein paar Tropfen Essig Essenz je nach Geschmack auf den Teller geben.

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Opa der Chefkoch