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Zubereitung:
1. Die Kotelette im Ganzen lassen, mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten rasch anbraten.
2. Das Fleisch kann man auf der Offenplatte machen, oder in der Röhre.
3. Pfanne mit einem Deckel nehmen, das angebratene Fleisch in die Pfanne legen, das Fleisch salzen, pfeffern, Scheiben von Butter darauflegen, Rosmarin darauf verteilen, ganze und nur zerdrückte Knoblauchzehen dazu in den Bräter geben, und 1 Glas Milch, aufkochen lassen, die Temperatur nieder schalten, mit dem Deckel zudecken und köcheln lassen. Wenn die Milch einkocht, wieder 1 Glas Milch dazugie3en. Diesen Prozess wiederholen ungf. 2 Stunden lang, bis eine dichte So3e entsteht. Wenn passiert, das die Milch aus ist, noch etwas Milch dazu nehmen.
4. Das Fleisch in Portionen-Scheiben schneiden.
Als Beilage : Kartoffelpüree, breite Nudeln, dazu kann man in Butter geröstete Pilze servieren.
Geräte: Bratpfanne mit Deckel
Quelle: Ein Familienrezept
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