Gemüse - Ravioli
Getestetes Rezept.
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Zutaten für 3 Portionen
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Hartweizengrieß |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser |
| 2 EL | Öl |
| Mehl zum Ausrollen | |
| 300 g | Gemüse: Karotten, Sellerie, Spinat, Lauch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| Semmelbrösel zum Binden | |
| 1 Prise/n | Muskat, Cayennepfeffer |
| 1 EL | Butter |
| 1 Bund | Salbei |
| Butterschmalz | |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Aus den ersten sechs Zutaten einen Teig herstellen. 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Das geputzte Gemüse sehr klein schneiden. Sortenweise in der Gemüsebrühe garen.Gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken, in der Butter glasig schwitzen und zum Gemüse geben.Das Eigelb einrühren, das Ganze mit Semmelbrösel binden, die Masse mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Füllung auf den Teig geben und zu Ravioli formen. In Salzwasser etwa 10-15 Minuten garen.
Für die Salbeisosse die Zwiebel glasig dünsten. Den Salbei fein hacken und mitschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen.
Die Ravioli in Butterschmalz braten und mit der Salbeisosse überziehen.
Tipp:
Den Salbei zuerst in der Butter kross braten, aus der Pfanne holen und zum Schluss über die Ravioli geben.
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Schüssel, Wellholz, Topf
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| Zubereitungszeit: | 90 min |
| Ruhezeit: | 20 min |
| Schwierigkeit: | Gelegenheitskoch |
| Preisklasse: | billig |
| Rezept-ID: | 59091 |
| eingetragen am: | 08.02.09 |
| angesehen: | 7.669 (14) |
| gedruckt: | 362 (1) |
| gespeichert: | 9 (0) |
| versendet: | 1 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
