Zubereitung
Die Suppennudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Gemüse vorbereiten. Champignons ja nach Größe halbieren oder vierteln. Möhre, Sellerie, Chinakohl- und Salatblätter in feine Streifen schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Das ganze Gemüse, bis auf Chinakohl- und Salatstreifen, in der Brühe aufkochen lassen. Erst dann Chinakohl, Salat und die Sprossen unterrühren. Kurz in der Brühe ziehen lassen. Die Suppe mit Sojasoße kräftig würzen. Mit Öl beträufeln und mit den Suppennudeln anrichten.
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