Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Milch, Mineralwasser und etwas Salz einen Pfannkuchenteig rühren und 15 Minuten quellen lassen. Käse fein reiben und unter den Teig ziehen.
Vom Räucherlachs die dunklen Ränder abschneiden. Lachs in 2 cm lange, 1 cm breite Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herausheben. Dann in dünne Scheiben schneiden. Dill abspülen, trockentupfen und ein paar Zweige zum Garnieren zur Seite legen, den Rest hacken. Creme fraiche mit Zitronensaft, Pfeffer und wenig Salz würzen. Lachs Gurkenscheiben und Dill unterheben.
In heißer Butter aus dem Teig 4 große Pfannkuchen backen. Jeweils zur Hälfte mit der Lachsfüllung bestreichen und zusammenklappen.
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