Zubereitung
Die Champignons putzen und eventuell halbieren, je nach Größe. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten (ca. 5 min. lang, so dass das Fleisch durchgebraten ist). Aus der Pfanne nehmen.
Den Reis in etwa 400 ml kochendes Salzwasser geben und in 8-12 min bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
1 EL Öl in das Bratfett in die Pfanne geben und die Pilze darin ca. 5 min lang anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken. Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und unter Rühen kurz anschwitzen. Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen lassen und 5 min köcheln lassen. Die Erbsen zugeben und 2-3 min mitköcheln lassen.
Das Fleisch zum Curry geben und darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit dem Reis servieren. Wer mag (ich nicht), kann vor dem Servieren grob geschnittene Korianderblätter unterheben.
Guten Appetit!
Dazu schmeckt übrigens ein Gewürztraminer sehr gut!
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