Zubereitung
Zuerst das Fleischstück in ein großes Gefäss legen, welches man schließen kann. Für die Essigmarinade alle oben genannten Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach die kochende Marinade über das Fleischstück gießen, sodass es bedeckt ist. Später das Gefäss abdecken und für 3 Tage kühl stellen.
(Für die Marinade nehme ich Essigessenz, da er geschmacksneutral ist. Natürlich kann jeder den Essig nach seinem eigenen Geschmack wählen. Die Marinade sollte sehr kräftig in ihren Gewürzen sein, damit der Geschmack gut in das Fleisch einziehen kann.)
Nach 3 Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Zewa trocken tupfen. Das Fleisch in einem großen Topf mit etwas Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Die Marinade darüber gießen und das Fleisch bei mittlerer Temperatur ca. 1 ½ bis 2 Stunden braten. Fleisch heraus nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sich später bessere Scheiben schneiden lassen. Die Marinade mit Stärke binden etwas köcheln lassen und durch ein Sieb geben.
In der Zwischenzeit den Sauerbraten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und die passierte Soße über das Fleisch gießen und nochmals für ca. 5 Minuten leicht köcheln. Dazu gibt es bei uns Knödel und Rosenkohl oder Rotkohl.
Guten Appetit!!!
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