Zubereitung
Das Mehl kommt in eine große Schüssel. Der Mehlberg wird in einen Vulkan verwandelt. In den Krater kommt die zerkrümelte Hefe, Zucker und das handwarme Wasser. Nun lassen wir den Hefepilzen ca. 10 min Zeit um den Gärvorgang zu beginnen. Steigen die ersten Bläschen auf, ist die chemische Reaktion im Gange und wir beginnen mit dem Kneten des Teiges. Davor geben wir noch das Öl und das Salz in die Schüssel. Kneten Sie kräftig und ausdauernd, bis der Teig nicht mehr anhängt. Dann bedecken wir die Schüssel mit einem Tuch und lassen den Teig eine Stunde gehen.
Jetzt können wir den Belag vorbereiten. Dafür kann man nehmen, was die Saison hergibt, solange ein gewisser Flüssigkeitsgehalt nicht überschritten wird. Sonst wird der Teig nicht kross.
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