Puten-Geschnetzeltes

Nährwertangaben (4 )
660 Kalorien
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Zutaten

0,5 Bd Koriander
1 Dose Kokosmilch (400 g)
200 ml Gemüsebruhe
1 EL Mehl
2 TL mittelscharfes Currypulver (ca. 2 TL)
Pfeffer
2 EL Ol
500 g Putenbrust
100 g getr. Aprikosen
1 Dose Ananasringe (446 ml)
Salz
250 g Basmati-Reis

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas-Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Aprikosen würfeln. Fleisch in Würfel schneiden.

2. Fleisch im Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Ananas und Aprikosen in die Pfanne geben, mit Currypulver und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch zugießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch und Koriander in die Sauce geben, untermischen und kurz erwärmen.

3. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Ananassaft abschmecken. Puten-Geschnetzeltes mit dem Reis anrichten und mit Koriander garnieren.

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Waldfrau