Zubereitung
Den Spargel kochen bis er bissfest ist. Die Scharlotten würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Den Spargel in Stücke schneiden, die Kräuter hacken. Etwas von den Kräutern zum garnieren abnehmen.
Die angeschwitzten Zwiebeln, den Spargel sowie alle anderen Zutaten in einem Mixer geben und pürieren.
Die Masse mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur garziehen lassen.
Zum anrichten den Eierkuchen mit den restlichen Kräutern etwas Pfeffer bestreuen.
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