Zubereitung
Die Zungen von überschüssigem Fett befreien. Anschließend mit heißem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, so lässt sich ganz einfach die Zungenhaut abziehen.
Etwas Fett in einen Topf geben und erhitzen. Danach die Zungen von allen Seiten kurz anbraten, damit die Poren sich schließen. Die Möhren und die Zwiebelscheiben sowie Pimentkörner zugeben und mit anbraten. Mit Wasser auffüllen, sodass die Zungen fast bedeckt sind. Nicht salzen!!!, da gepökelt. Bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zungen herausnehmen, etwas abkühlen lassen -> so lassen sich bessere Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Fond mit etwas Stärke binden, die in Scheiben geschnittenen Zungen zugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nur selten muss nachgewürzt werden. Dazu gibt es Gemüse und Salzkartoffeln.
Übrigens, viele sagen iiiiiiihhhhhh.....- aber es schmeckt wie ein zartes Filet und geht ganz schnell und einfach.
Guten Appetit!!!
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