Dauer: 25 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g	Schwarzwurzeln
	Salz
	etwas Essig
150 g	Kirschtomaten
1 Bd	Frühlinszwiebeln
2 Bd	Schnittlauch
4 EL	Sherry-Essig
6 EL	Kurbiskernöl
3 TL	Kapern
	Pfeffer
	etwas Zucker

Zubereitung

1.Schwarzwurzeln gründlich waschen,schälen,nochmals waschen,dritteln und in kochendem Salzwasser und mit einigen Spritzern Essig ca.15 Min.garen.

2.Kirschtomaten waschen,trocknen und halbieren.Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

3.Sherry-Essig und Kürbiskärnöl mit einem Schneebesen verguirlen.Tomaten,Frühlinfszwiebeln,die Hälfte des Schnittlauchs und die Kapern unterrühren.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.

4.Schwarzwurzeln abgießen,fächerförmif auf Tellern anrichten.Den Salat darauf anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren

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