Zubereitung
1. Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kühlen.
2. Kuvertüre grob hacken und schmelzen. 5 Blatt Gelatine einweichen. Abgekühlte Kuvertüre unter 200 g Mascarpone ziehen. Gelatine ausdrücken, im heißen Kaffee auflösen, mit 2 EL Mascarponemasse verrühren und dann unter die übrige Masse rühren. Kühlen. Sobald die Masse geliert, 300 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
3. Backofen auf 180°C ( Umluft 160°C ) vorheizen. Teig rund ( 24 cm Durchmesser ) ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 15-18 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Boden auf eine Platte setzen und mit Tortenring umschließen. Schokocreme daraufstreichen und kühl stellen.
4. Übrige Gelatine einweichen. Zucker, Salz, Eiglebe, Orangensaft und -schale dickschaumig schlagen. In die heiße, nicht kochende Milch rühren und weiterschlagen, bis die Masse bindet. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter den übrigen Mascarpone ziehen. Kühl stellen. Sobald die Masse geliert, 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf die Torte streichen und ca. 60 Minuten kühlen. Nach Wunsch mit Schokoraspeln verzieren.
Pro Stück
E 13 g; F 38 g; KH 33 g
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