Zubereitung
Das Schweinefleisch wird in portionsgroße Stücke geschnitten und mit dem Salz und Pfeffer von allen Seiten schön gleichmäßig gewürzt. Das Schmalz in einem großen Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und zu dem Fleisch geben. Nachdem die Zwiebeln auch goldbraun angebraten sind, gießt man das Wasser auf und läßt das Fleisch bei geschlossenem Deckel 1 Stunde schmoren.
Das gegarte, zarte Schweinefleisch wird aus dem Bräter genommen und der Bratenfond mit etwas Wasser wieder aufgefüllt.
Für die Sauce rührt man das Mehl in 100 ml kaltes Wasser ein, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Das angerührte Mahl und die Sahne gibt man nun zurück in den Bratenfond und läßt ihn einmal kurz durchkochen.
Ostfriesischer Snirtjebraa ist ein traditionelles Gericht, das früher vom frischen Schweinefleisch an Schlachttagen als Festessen zubereitet wurde.
Dazu reicht man Salzkartoffeln, Rotkohl und Rote Bete.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
