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Zubereitung:
1.
Shiitake-Pilz einweichen.
Kohlrabi schälen und vorsichtig aushöhlen.
Brühe (Dashi) mit Zucker, 3 EL Sake, 2 EL Sojasosse,
1 TL Mirin, 1/2 TL Salz in einem Topf erhitzen und die
Kohlrabi ca. 15 Min. darin dünsten.
Die Kohlrabi darin abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.
Die Brühe aufheben.
2.
Hühnerfleisch klein schneiden, mit Salz, Sake und der
Sojasosse und dem fein gehackten Pilz mischen,
den Pilz vorher gut abgetropfen lassen.
den weißen Teil der Frühlingszwiebel, fein gehackt, dazu.
3.
Die Kohlrabi mit Stärke ausstreuen und befüllen mit
der Fleisch-Pilzmischung.
Bei mittleren Temperatur in 20 Min. "weich" dämpfen.
Die Brühe mit der restlichen Stärke binden und
zum Kohlrabi servieren.
Geräte: ein Topf, in den die 4 Kohlrabi gestellt, genau Platz haben, Pfanne
Quelle: Kochkalender
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