Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 4 EL Maismehl mit dem Salz und dem halben TL 5-Gewürz-Pulver mischen. Die Hähnchenstücke darin wenden.
Brühe, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Essig, Wein, ¼ TL 5-Gewürz-Pulver und den Pfeffer vermischen. In einem weiteren Gefäß 2 TL Maismehl mit dem kalten Wasser verrühren.
Öl in einem Wok stark erhitzen. Nach und nach jeweils ein Drittel der panierten Hähnchenstücke darin goldbraun frittieren. Auf einen mit Küchenpapier abgedeckten Teller legen und warm stellen.
Öl bis auf 2 EL abgießen und den Rest wieder erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilies hineingeben und solange rühren, bis Ingwer und Knoblauch eine goldene Farbe bekommen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls dazu geben und kurz unter Rühren erhitzen. Nun die Brühemischung hineingeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Das angerührte Mehl nochmals umrühren und ebenfalls hinzugeben. Solange rühren, bis es zu kochen beginnt und eindickt. Jetzt die frittierten Hähnchenstückchen unterheben und erhitzen.
Mit Reis servieren.
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