Filetsteaks mit Pilzpüree

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
330 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

3 Frühlingszwiebeln
1 EL Zitronensaft
1 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Worcestersauce
3 EL Creme fraich
Salz,gemahlener weißer Pfeffer
4 Filesteaks vom Rind
1 EL Butter
2 Schalotten
3 EL Ol
300 g Austernpilze

Zubereitung

Austernpilze waschen, putzen, in Streifen schneiden in 1 EL Öl anbraten. In der ausgetretenen Flüssigkeit 15 min dünsten.

Schalotten schälen, fein hacken, mit den Pilzen mischen und pürieren. Restliches Öl mit der Butter erhitzen, Steaks darin von beiden Seiten bei starker Hitze 2-3 min. braten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, in Alufolie einschlagen und 15 min. ziehen lassen.

Püree wieder in die Pfanne geben, die Creme fraiche untermischen, 5 min. sacht kochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Zitronenschale-und Saft abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen in Ringe schneiden und unter Püree mischen. Steaks mit dem Fleischsaft in das Püree geben und erwärmen.

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Sanndy73