Entenspiess


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Zutaten für 3 Portionen

1 Stk. Ente (1200g)
Salz
Saft von ner halben Orange
1 EL Kräutersenf
1 1/2 Salbeizweig
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
etwas Öl zum bestreichen
20 ml Weinbrand
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Ente unter fliessend klatem Wasser gründlich waschen und trockentupfen.
Danach innen und aussen salzenund mit etwas Orangensaft einreiben.
Die Salbeiblätter zusammen mit den Pfefferkörnern im Mörser fein zerdrücken und mit dem Kräutersenf mischen.
Die Ente aussen mit der Paste einreiben und etwas 10 Min ziehen lassen.
Die Ente auf den Drehspiess stecken,Flügel und Keulen festbinden. Die Ente über dem heissen Grill etwa 60 Min grillen.Zwischendurch mehrfach mit etwas Öl bestreichen.
Etwa 15 Min vor Ende der grillzeit den Weinbrand und den restlichen orangensaft mit etwas Öl mischen und die Ente damit öfter bestreichen.



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