Zubereitung
Die Schweinelende am Stück belassen und mit Salz und Pfeffer, sowie mittelscharfen Senf einreiben und mit Oregano bestreuen. Das ganze über Nacht zugedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag einen Bräter mit Olivenöl ausstreichen und das Fleisch, die grob geschnittenen Zwiebeln, die geviertelten Tomaten und die ungeschälten Knoblauchzehen in den Bräter geben, die Basilikumblätter beifügen und das ganze bei 180 Grad zugedeckt in den Backofen geben. Nach ca. 1 Stunde den Deckel entfernen und offen weiterschmoren lassen. Nach weiteren 15 Minuten den Rotwein über das Fleisch geben und noch weitere 15 Minuten im Ofen belassen, damit sich eine leckere Kruste bildet.
Anschließend das Fleisch herausnehmen, die Soße durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Oregano abschmecken und mit Stärke etwas eindicken.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch wieder dazugeben und kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta (ganz nach Gusto) zubereiten und mit dem Fleisch und der Soße servieren.
Dazu empfehle ich einen gemischten Salat und einen Chianti um das italienische Flair abzurunden.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
