Tomatenquiche mit Basilikum Tomatenquiche mit Basilikum

Tomatenquiche mit Basilikum

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Zutaten

Pfeffer
200 ml süße Sahne
200 g Kirschtomaten
200 g geriebener Gouda
1 Bd Basilikum
Salz
5 Stk Eier
100 g Butter
200 g Mehl

Zubereitung

Mehl, Butter, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 1-2 EL Wasser zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine Quicheform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Dann herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Abkühlen lassen.

Basilikum abbrausen, trockenschütteln, hacken und mit dem Käse mischen. Kirschtomaten waschen, halbieren und die Hälfte mit der Hälfte der Käsemasse auf dem Tortenboden verteilen. Die übrige Käsemasse darauf geben.

Sahne, übrige Eier, Salz sowie Pfeffer verquirlen, über den Belag gießen. Übrige Tomatenhälften darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

TIP

Wenn es mal schnell gehen soll, kann man auch fertigen, frischen Blätterteig verwenden. Wer mag, kann den Belag auch noch mit Schinken erweitern.

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