Zubereitung
Die Paprikaschoten vierteln und putzen (Kerne und weiße "Rippen" raus).
In einem Suppentopf die Butter (10g) schmelzen und die kleingeschnittene Paprikawürfel andünsten.
Den Wein, die Brühe und das Salz dazu
Jetzt das Ganze ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe "pürieren" (es bleiben vom Paprika evtl. "Hautreste", wer dies nicht mag, gießt die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb).
Vor dem Servieren bestreut man die Suppe mit Petersilie.
So ist es eine Suppe für 4 Personen
Soll die Suppe für 6 Personen reichen,
kommen die Suppennockerl rein:
in einer Schüssel die weiche Butter (10g) mit den beiden Eigelben und dem Quark/Paniermehl "verkneten".
Diese Masse mit Teelöffeln zu Nockerl stechen und vor dem Bestreuen/Servieren diese Nockerl in der Suppe einige Minuten ziehen lassen (Probe: kein "Kern" mehr).
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