Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit, 4 Stunden Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Weißer Pfeffer
1	Räucherfisch (Makrele)
1	Zwiebel
Bd	Dill
50 ml	Noilly Prat
50 ml	Weiswein
6	Blatt Gelatine
1 l	Sahne

Zubereitung

Den Räucherfisch und Zwiebel grob zerteilen und im Olivenöl anbraten.

Mit Wein und Noilly Prat ablöschen. 300g Sahne aufgießen. Die eingeweichten Gelatineblätter unterrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und auf Eiswasser unter Rühren abkühlen lassen.

Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die restliche, steif geschlagene Sahne und die Hälfte unter und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.

Die Mischung in eine Terrinenform füllen, glatt streichen und abgedeckt 3 bis 4 Stunden kühlen.

Zum Stürzen der Mousse die Form kurz in heißes Wasser stellen.

Garnitur: Salate der Saison, oder ein süß saurer Gurkensalat

Lachskaviar

Dill

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Alex-Lambrinos