Zubereitung
Wurst in einem großen Topf mit etwas heißem Fett anbraten. Nach und nach die Zwiebeln, Gurken, Paprika und Pilze zugeben. Alles schön anschwitzen lassen. Tomatenmark untermischen und ebenfalls kurz anschwitzen. Danach Letscho und Gurkensaft zugeben. Mit den Gewürzen gut abschmecken. (Beim Würzen soll jeder nach seinem eigenen Geschmack gehen, deshalb gebe ich keine Angaben an). Alles kurz aufkochen lassen. Gegebenenfalls noch Wasser zugeben.
Eine gute Soljanka erkennt man an der cremigen Konsistenz. Soljanka auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Auf Teller oder Suppentasse anrichten, mit einem Tupfer saure Sahne vollenden. Dazu passt gut Baguette oder frisches Brot. Die Soljanka schmeckt am nächsten Tag noch besser, leider bleibt bei uns selten etwas übrig.
Guten Appetit!!!
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