Zubereitung
Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln.
Möhren putzen, 150 g davon grob würfeln, den Rest sehr fein würfeln.
Porree putzen, in Ringe schneiden.
50 g der Butter in einem großen Topf zerlassen und den Porree darin andünsten. Kartoffeln und die groben Möhrenstücke dazugeben und ebenfalls andünsten. Dann Wein und Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
Suppe mit Rosmarin, Koriander (das wichtigste Gewürz - darf nicht fehlen!), Zucker, Salz, Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
In der Zwischenzeit die feingewürfelten Möhrenstückchen in einem kleinen Topf mit der restlichen Butter ca. 10 Minuten gar dünsten lassen und dann mit 1 EL Zucker karamelisieren lassen.
Die Suppe nach ca. 30 Minuten vom Herd nehmen und pürieren, dann den Schmand gut unterrühren. Die karamelisierten Möhrenwürfel kurz vor dem Servieren dazutun .- guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
