Zubereitung
1. die Gänsekeulen salzen und pfeffern und bei starker Hitze rundherum ca. 5-6 Minuten anbraten.
Herausnehmen und das Fett abgießen
2. Speck und Schalotten in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze anbraten
3. Ahornsirup zugeben mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen
4. Fond und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen lassen
5. Keulen mit der Haut nach oben in den Bräter geben und im
vorgeheizten Backofen bei 180°C 2 Stunden offen schmoren lassen,
dabei 2x wenden
6. die letzten 15 Minuten die Maronen zugeben
7. wer's mag bindet die Soße evtl. mit Soßenbinder zum Schluss ab
- Guten Appetit -
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