Gans für zwei Gans für zwei

Gans für zwei

Mein Probekochen für Weihnachten - gelungen -

Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Gänsekeulen à ca. 400-500 Gramm
100 g durchwachsenen Speck, in Streifen schneiden
250 g Schalotten, halbieren
1 EL Ol
2 EL Ahornsirup
400 ml Rotwein
500 ml Gans- oder Geflügelfond
2 Lorbeerblatter
200 g Maronen evtl. vakuumverpackt
Salz, Pfeffer aus der Muhle

Zubereitung

1. die Gänsekeulen salzen und pfeffern und bei starker Hitze rundherum ca. 5-6 Minuten anbraten.

Herausnehmen und das Fett abgießen

2. Speck und Schalotten in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze anbraten

3. Ahornsirup zugeben mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen

4. Fond und Lorbeerblätter zugeben, aufkochen lassen

5. Keulen mit der Haut nach oben in den Bräter geben und im

vorgeheizten Backofen bei 180°C 2 Stunden offen schmoren lassen,

dabei 2x wenden

6. die letzten 15 Minuten die Maronen zugeben

7. wer's mag bindet die Soße evtl. mit Soßenbinder zum Schluss ab

- Guten Appetit -

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kegala