Schweinekammbraten

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Zutaten

2 EL Ol
1 l Weisswein
1 l Gemüsebruhe
paprikapulver süss
Schwarzer Pfeffer
Salz
1 Bd Suppengrün
2 Lorbeerblatter
4 Knoblauch
1 kg Schweinekamm

Zubereitung

Das Fleisch mit dem geschälten Knoblauch spicken ( mit einem Messer einen Schnitt ins Fleisch und den Knoblauch reinstecken ), mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Öl in einen Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Brühe, den Wein, das Suppengrün und die Lorbeerblätter dazu geben. In den Backofen geben und bei ca.180° C 2-3 Stunden braten. Zwischendurch nachschauen ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, wenn nicht mit heißem Brühe oder auch Wein nachfüllen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit mit Soßenbinder oder ähnlichem binden

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cosma