Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Anschließend kalt
abspülen, pellen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen Brötchen klein würfeln. Saure Sahne und Eier verquirlen, mit
den Brötchen vermengen. Zwiebeln sehr fein würfeln. Petersilie hacken,
Gouda-Käse reiben
3. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit vorbereiteten Zutaten
und Ricotta vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eventuell Tomatenwürfeln noch untermischen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 flache Kartoffel-Taler
formen.
4. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Taler portionsweise unter Wenden bei
mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Speckscheiben halbieren und im Bratfett knusprig braten. Taler und Speck
mit Salat und Zwiebeln anrichten.
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