Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Wein, natives Olivenöl extra und 1 Prise Salz hinzufügen und mit dem Eigelb zu einem glatten dünnflüssigen Teig verrühren. Abdecken, Beiseitestellen und eine Stunde ruhen lassen.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher im Ganzen entfernen. Die Äpfel nun in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl bedecken und das Öl erhitzen, bis es heiß ist. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Apfelscheiben in den Teig tauchen und in der Pfanne von beiden Seiten Hellgold ausbacken. Nicht zu viele Scheiben auf einmal frittieren, damit sie nicht aneinander kleben.
Die gebackenen Apfelkringel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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