Zubereitung
400g helles und 100g dunkles Mehl mit 1 Tüte Hefe mischen,
dazu 300ml lauwarmes Wasser geben und mit den Knethaken eines Küchenrührgerätes ca. 8 Min. kneten.
Diesen Vorteig stelle man an einem warmen Ort und lasse ihn für ca. 30 Minuten abgedeckt stehen.
in einer kleinen Schüssel wird ein 1 Ei mit 1 EL Milch gemischt.
in einer weiteren Schüssel werden Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Leinsamen (zusammen 75g) gemischt.
Nach den 30 Minuten Ruhezeit werden die Inhalte der beiden Schüsselchen dazugegeben und solange geknetet (Gerät oder Hand), bis Zutaten gut verarbeitet.
Unter diesen Brotteig gibt man 150g Hüttenkäse, 1 EL Öl und etwas Mehl (es ist ein "klebriger" Teig).
Diesen Teig gibt man in eine mit Mehl ausgestäubte Kastenform oder Brotbackform (z.B. Römertopf).
Damit das Mehl an den Backformseiten haftet, ist eine kleine Idee Margarine erlaubt.
Diesen Teig vor dem Backen 45 Minuten zum Gehen warm stellen.
nach 40 Min. gibt man während des Vorheizens des Backofens (auf 240°) eine feuerfeste Schale mit 200ml heißem/kochendem Wasser auf den Boden des Backofens.
Gebacken wird dieses Brot bei 220° in 50 Min.
Das Rezept stammt von Carmen und Henry (Passau).
Ich probiere es heute aus für den "Gesundheitstag" in der Schule meiner Tochter.
Während das Brot gerade geht, kopiere ich es für den Kochmeister und schreibe die Zutaten ab.
Wenn das Brot gut wird, folgt ein Foto.
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