Rainer´s Putenoberkeule nach Mecklenburger Art

Getestetes Rezept. ein sehr schmackhafter Braten Die Pute verfügt über mehrere Fleischsorten von Dunkel bis Hell

Foto Rezept Rainer´s  Putenoberkeule nach Mecklenburger Art

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk. Putenoberkeule ca. 2 KG
5 Zwiebeln
1 Bund Möhren
2 rote Paprika
2 l Gemüsefond
20 g Mehl Typ 405
1 Tasse/n Sonnenblumenöl
1 Tasse/n Salz
1 Tasse/n schwarzen Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Zuerst die Putenoberkeulen waschen und die restlichen Federn entfernen. Danach gut mit Salz einreiben. In dem Öl von allen Seiten anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke zerteilen.
Circa 1.5 Stunden schmoren, danach das Fleisch entfernen und mit dem Mehl andicken. Ich benutze dafür ein Schüttelbecher, da gibt keine Klumpen. Die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zur Verfeinerung gebe ich immer einen halben EL mittelscharfen Senf zur Soße. Aber das ist Geschmackssache! Das Gemüse bleibt in der Soße!
Das Fleisch noch ca. 1/2 Stunde in der Soße ziehen lassen.
Dazu kann man Klöße oder Salzkartoffeln reichen. Es geht aber auch Nudel oder Reis.

Viel Spaß beim Nachkochen!
Copyright Rainer Warnemünde




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Herd, Bräter, Kochtöpfe


Rainer´s Putenoberkeule nach Mecklenburger Art wurde ausprobiert von:

kochmütze123

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4 Kommentare zu Rainer´s Putenoberkeule nach Mecklenburger Art

vor 9 Jahren
GabyHilg
:boes:

vor 9 Jahren
erlenking
wenn ich Putenkeule (a la Mama) mache, die ca. 2kg wiegt (Sonntagsessen mit Babymöhren und Kroketten) lasse ich das Fleisch ca. 60 Min. im Backofen bei 200° (decke die Kasserolle ab).
Die Zutaten bei diesem Rezept sind fast identisch, nur ein bißerl getrocknete Tomaten beim Gemüse sind noch drin.

vor 9 Jahren
Lolie
Verstehe ich nicht, 200 g Mehl? und Typ 402?
2 l Gemüsefond? Ist das nicht ein bisschen viel von allem? Oder?

vor 9 Jahren
erlenking

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