Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In einem Topf den Honig langsam erwärmen, daß er flüssig wird.
Die Eier (einzeln verquirlen) in einer Schüssel mit der Milch vermengen, den Honig zwischendurch umrühren.
Die Eier-Milch-Mischung in den flüssig gewordenen Honig vorsichtig geben, vermengen und die weiche (flüssige) Butter dazu geben.
Ordentlich umrühren, der Honig darf nicht kochen.
Den Zucker jetzt dazu geben und fleißig weiter rühren,
vom Feuer nehmen, fleißig weiter rühren.
Das ganze abkühlen lassen.
Weitere (trockene)Zutaten (Mehl/Speisestärke, Backpulver, Kakao,
Gewürze (statt Weihnachtsgewürz: Zimt/Nelken/Muskat), Zitroschale
vermischen und gut durchrühren.
Zum inzwischen kalt gewordenen Honiggemisch Zitronen- und Apfelsaft geben.
Zum trockenem Teiggemisch geben und alles gut und vorsichtig umrühren, bis es eine gleichmäßige dickflüssige Konsistenz hat.
Die Mandeln und die Schokolade unterheben.
1)
Das Backblech mit Fett bestreichen und mit Mehl bestäuben.
Die ganze Masse darauf geben, gleichmäßig verteilen
und in den Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Die Masse ca. 30 – 40 Minuten backen.
Ist der Kuchen fertig, ist er ca. 3 - 4 cm hoch.
Den Ofen ausstellen und bei geöffneter Tür etwas abkühlen lassen.
Abgekühlt in 24 gleichmäßige Stücke schneiden (Adventskalender)
und mit Zuckerschrift die Zahlen 1 – 24 aufmalen.
2)
als Muffins:
Teig in (Papier-)Förmchen da dauert die Backzeit nur 20 Min.
Kontrollieren, ob sie gar sind,
sie dürfen nicht zu feucht bleiben und nicht zu trocken werden.
Dann herausnehmen und glasieren (Puderzucker/Zitrosaft)
(evtl. mit Mandelhälften zieren)
3)
als Weihnachtslebkuchen
Mehlmenge erhöhen auf 900g (bis 1.000g)
mit feuchten Händen Kugeln formen, diese flachdrücken und
mit viel Abstand auf dem Blech ( 35 Min.) backen.
mit geschmolzener Schokolade/Kuchenglasur zieren.
Gleich nach dem Backen sind diese „weich“, lässt man sie (für den Adventskalender offen stehen, „härten“ sie aus und man kann sie (mit Loch) aufhängen.
In der Dose bleiben sie „weich“ und entwickeln ihr Aroma bis zum Plätzchenteller im Advent.
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