Lübecker Kokosmakrönchen

Die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen.

Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipan - Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, Zitronenschale, Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen zähflüssigen Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 150° vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochfülle füllen und walnussgroße Kügelchen auf das Backblech spritzen. (Ich lege noch Backpapier unter)

Mein Tipp:

Da die Masse so dick ist, nehme ich einen Teelöffel und streife die Masse einfach mit dem Finger auf das Papier ab. Also ohne Spritzbeutel. Die Häufchen müssen ja nicht alle gleich sein! Oder? Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste ca. 20 Minuten backen; sie sollen außen eine braune Kruste haben, innen aber weich bleiben.

Auf einem Kuchengitter (oder wo auch immer hihihi) abkühlen lassen.

Die Schoko - Glasur (oder Kuvertüre) im Wasserbad zerlassen und die Makrönchen zu einem Drittel (mehr oder weniger) eintauchen.

Pee Äss: Ich habe 200 g Kuvertüre gebraucht aber dafür den Zucker weggelassen.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.