Zubereitung
1. Den Reis in der doppelten Menge Wasser (340 ml) mit wenig Salz in einem Topf 2 Min aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
2. Das Putenfleisch abspülen, trockentupfen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Aus der abgeriebenen Schale und dem Saft der Zitrone, der Hühnerbrühe und etwas Öl eine Marinade bereiten. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz würzen.
4. Die Marinade über das Putenfleisch geben, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Die Karotten und die Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden.
7. Die Champigons putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
8. Das restlichen Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und darin unter ständigem Rührem 3-4 Minuten braten, herrausnehmen und warm stellen.
9. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karottenstreifen ins restliche Bratfett geben und unter Rühren braten.
10. Nach 3-4 Minuten die Zucchinistreifen und die Champigons dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe angießen und in 2-3 Minuten gar dünsten.
11. Das Fleisch zum Gemüse geben, erhitzen, mit der sauern Sahne verfeinern, nochmals abschmecken.
12. Den gegarten Reis in eine mit Wasser ausgespülte kleine Ringform drücken und auf einen Teller stürzen.
13. Das Fleisch mit dem Gemüse im Reisring anrichten. Mit Zitronenmelisse bestreuen oder Dill dekorieren und servieren.
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