Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Eiern, Butter, Trockenhefe, Zucker und Salz einen Hefeteig zubereiten. Ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Derweil aus Puddingpulver, Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding kochen, etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Salz und Zimt Streusel in der gewünschten Größe zubereiten.
Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hefeteig auf dem Backblech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Vanillepudding darauf verteilen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Pudding legen und mit 3-4 TL Zucker bestreuen. Zuletzt die Streusel oben drauf verteilen. Den Kuchen abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Das Blech in den Backofen geben und die Temperatur auf 190°C runterschalten und 30-35 Minuten backen. Mit geschlagener Sahne servieren.
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