Zubereitung
Von den oberen Zutaten einen Teig vorbereiten. 1/4 des Teiges abnehmen und in eine Folie einpacken und in Gefrierschrank auf 30 Minuten geben. Inzwischen den Rest des Teiges auswalken, auf eine ausgeschmierte und bemehlte runde Backform geben, mit der Gabel den Teig durchstechen.
Äpfel mit ein wenig Wasser ohne Zucker weich dünsten, nicht pürieren und auskühlen lassen.
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen.
Die gedünsteten Äpfel auf den Teig verteilen, mit Walnüssen bestreuen. Den steifen Schnee darüber streichen. Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem groben Reibeisen darüber raspeln.
Kuchen in eine vorgeheizte Röhre bei 160 Grad auf die untere Schiene stellen und 30 Minuten goldgelb backen lassen.
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