Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln
darin andünsten. Pesto zugeben und untermischen.
2. Fisch abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz u. Pfeffer
würzen. Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten in 2 Auflaufformen verteilen. Je 1 Fischfilet darauf legen und mit
Zwiebel-Pesto bestreichen. Mit Basilikumblättchen bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt vorzüglich Kartoffelpürree, den man statt mit Milch mit Butter-
milch zerstampft hat. Ein Salat darf auch nicht fehlen.
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