Zubereitung
Die Linsen waschen, das Wasser ablaufen lassen und in 1,5 Liter Wasser in 20-30 min gar kochen.
Inzwischen den Kürbis sauber schrubben, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausholen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Möhre putzen und grob zerschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und in Stücke schneiden.
Die Gemüse zusammen mit der Chilischote (im Ganzen), Petersilie, Thymian, Lorbeerblättern und dem Sherry zu den Linsen geben. Alles noch 30 min kochen lassen, bis die Gemüse weich sind.
Lorbeerblätter und je nach Geschmack auch die Chilischote entfernen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer und ggf. auch mit gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.
Die Suppe auf Suppenteller verteilen, je Teller einen Esslöffel Crème fraîche zugeben und mit Petersilie garniert servieren.
Eet smakelijk!
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